肾病患者可以选择的蔬菜有很多，比如冬瓜，肾病患者常伴有水肿，冬瓜具有利尿消肿的作用，每天可以吃100~200克左右。
冬瓜：利水消肿好帮手
冬瓜富含维生素C、钾等营养成分，钾有助于调节体内电解质平衡，其含水量高，热量低，适合肾病患者食用。烹饪时尽量清淡，如清炒冬瓜，能为肾病患者补充营养又不会增加肾脏过多负担。
南瓜：温和又营养
南瓜含有丰富的果胶和膳食纤维，果胶可以保护胃黏膜，膳食纤维有助于肠道蠕动。肾病患者可以适量吃南瓜，每次吃100克左右。南瓜煮粥或者清炒都比较合适，其低蛋白的特点对肾病患者友好，能在补充营养的同时控制蛋白质摄入。
白菜：常见又实用
白菜是很常见的蔬菜，富含维生素和水分。肾病患者可以多吃白菜，每天吃150~200克。白菜可以清炒、煮汤等，比如白菜豆腐汤，既美味又能为患者提供一定的营养，而且白菜的钾含量相对适中，一般不会对肾病患者造成过大影响。
胡萝卜：营养丰富的选择
胡萝卜含有胡萝卜素等多种营养成分，对身体有益。肾病患者可以吃胡萝卜，每次吃50~100克。胡萝卜可以凉拌、炒菜等，像胡萝卜炒肉丝，能为患者补充维生素等营养物质，但要注意烹饪时少放油盐，以清淡为主。