通常来讲，胆结石患者吃以下几类食物比较好：
一、富含优质蛋白的食物：胆结石患者适宜食用富含优质蛋白的食物，比如豆浆、鱼、虾、瘦肉、鸡胸肉等。这些食物可以维持机体的氮平衡，而且能够增强机体免疫力。
二、富含膳食纤维的食物：患者应适当摄取富含膳食纤维的食物。膳食纤维主要源自植物性食物，像新鲜的蔬果、小米、藜麦等粗粮。此类食物的进食能够促进胆囊的排空，避免胆汁长时间淤积，从而降低胆石形成的风险。
三、富含维生素C的食物：胆结石患者可多吃富含维生素C的食物，例如柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、西红柿等。维生素C有助于降低胆固醇水平，对预防胆石的形成有积极作用。
四、富含镁的食物：胆结石患者可以摄入一些富含镁的食物，如绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、坚果（如杏仁、腰果）等。镁能够减少胆固醇的结晶，起到预防胆结石形成的效果。
胆结石患者应避免或少吃高脂肪类食物，如猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是煎鸡蛋）、动物内脏、鱼子以及多油糕点等；同时要忌食容易产生气体及刺激性食物。若出现不适症状，建议患者及时就医，并在医生指导下进行积极治疗。
总结概况提示：胆结石患者适宜食用富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C、镁的食物，同时要避免高脂肪、易产气和刺激性食物，出现不适需及时就医治疗。