胃窦炎是否会演变成胃癌不可一概而论。具体而言：
一、急性胃窦炎：当患者存在大量饮酒或服用扑热息痛等药物这样的诱因时，就可能引发胃黏膜糜烂，从而导致急性胃窦炎的发生。因为胃黏膜的修复速度相当快，所以急性胃窦炎痊愈后通常不会留下明显后遗症，也就是说急性胃窦炎一般不存在癌变风险。
二、慢性浅表性胃窦炎：大多数人都会伴有轻度的慢性浅表性胃窦炎。当人们有三餐不规律或食用辛辣食物等不良诱因时，会致使胃黏膜产生慢性炎症，进而出现水肿等表现。由于慢性浅表性胃窦炎病情较轻，故而一般没有癌变风险。
三、慢性萎缩性胃窦炎：如果慢性浅表性胃窦炎持续发展，胃黏膜不断凋亡坏死，进展为慢性萎缩性胃窦炎。因机体的代偿作用，胃黏膜会发生肠上皮化生。而一旦这个过程中出现基因突变，就很有可能导致胃黏膜不典型增生，最终引发癌变。因此，慢性萎缩性胃窦炎具有较高的癌变风险，需要及时进行医治。
总之，胃窦炎的类型不同，其与胃癌的关联程度也各异，需根据具体情况进行判断和处理。