胆囊结石患者可适量吃核桃。具体建议用量为：100克（3到4个）/天。
胆囊结石的形成可能与高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病等致使胆汁淤滞有关，其症状表现通常有脂餐、饱食后上腹疼痛，并伴有恶心、呕吐等。胆囊结石患者应尽可能规避高脂肪、高胆固醇饮食。核桃的脂肪与胆固醇含量较低，且富含维生素、钙、铁、磷、锌等多样营养成分，所以患者能够适量食用。建议胆囊结石患者每日进食100克核桃，也就是3到4个，核桃具有温补肺肾、润肠通便等功效，通常不会使病情加重。不过，对核桃过敏者、大便溏泄者、阴虚火旺者等均不适宜食用核桃，不然容易引发过敏反应，还会加重病症。此外，核桃不能和鸭肉、黄豆等食物一同食用，以免导致食物中毒。胆囊结石患者平常需要多补充水分，避免心情过度激动，保持低盐、低脂饮食，控制好体重，这对疾病的恢复是有益处的。一旦出现不适症状，应及时就医诊治。
尾段总结：胆囊结石患者适量吃核桃有益，要注意其用量，同时对不适宜吃核桃的人群及相关禁忌需了解，患者日常还应做好其他方面的保养，如有不适及时就医。