切胃手术可能会让人瘦下来，但具体情况因人而异。切胃手术主要用于治疗一些人体疾病，如十二指肠溃疡、胃癌等，需依据病变性质等来确定是切除部分胃还是全胃。
一、切胃手术后胃容量会受到一定限制，从而起到控制饮食的作用，所以可能会瘦。但如果患者术后饮食毫无节制，不遵循医嘱调整饮食习惯，也没有保证一定的运动量，那么就可能不会变瘦。
二、切胃手术会对身体造成一定损伤，可能影响人体正常运转并增加患病风险，所以不建议单纯为了变瘦而进行切胃手术。
切胃手术后要注意以下方面：
1.养成良好饮食习惯，做到少食多餐，切忌暴饮暴食。
2.饮食以清淡易消化食物为主，可多吃新鲜蔬菜水果，避免食用辛辣等刺激性食物。
3.保证充足休息和睡眠时间，不要过度劳累。
4.禁烟禁酒，定期进行复查。
总之，切胃手术并非减肥的常规手段，术后需要严格遵循相关注意事项以促进恢复和减少不良影响。