黑枸杞泡的水一般是蓝色、紫色或紫红色。这是因为黑枸杞中含有丰富的花青素，它是一种水溶性色素，在不同的酸碱度条件下会呈现出不同的颜色。
当用偏碱性的水泡黑枸杞时，花青素会呈现出蓝色或蓝紫色；而用偏酸性的水泡黑枸杞时，花青素则会呈现出紫红色。此外，黑枸杞泡水的颜色还会受到水的温度、浸泡时间等因素的影响。
需要注意的是，黑枸杞虽然具有一定的营养价值和保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，黑枸杞也不适合所有人食用，如患有感冒、炎症、腹泻等疾病的人应避免食用。在食用黑枸杞或其他保健品之前，最好先咨询医生或专业的营养师的建议。