茄子是一种营养丰富的蔬菜，具有多种营养功效与作用。以下是关于茄子营养功效与作用的具体分析：
1.降低胆固醇：茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2.清热解暑：在夏季，茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
5.清热解毒：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
总之，茄子的营养功效与作用多样，适量食用对人体健康有益。