一些食物可能会引起腹泻，比如富含膳食纤维的食物过量食用就可能导致。一般来说，短期内大量摄入高纤维食物，如一次性吃500克以上的芹菜、韭菜等，就容易刺激肠道蠕动加快，引发腹泻。
高纤维食物过量：
高纤维蔬菜：像芹菜、菠菜等蔬菜含有较多纤维，正常情况下人体能消化吸收，但如果一次吃进大量，超过肠胃的消化能力，就可能引起腹泻。比如一个人一顿吃了500克以上的生芹菜，就可能出现肚子不舒服、腹泻的情况。高纤维水果：例如火龙果，其中的纤维能促进肠道蠕动，但如果食用过量，像一天吃3个以上的大火龙果，也可能导致腹泻。
变质食物：
变质的肉类：肉类放置时间过长发生变质，滋生了大量细菌、霉菌等。比如一块猪肉放置超过2天，表面出现黏糊、变色的情况，人吃了之后，细菌会刺激肠道，引发腹泻，可能在食用后几小时内就出现腹痛、腹泻症状。变质的奶制品：牛奶、酸奶等变质后，其中的菌群失衡，产生有害物质。比如一盒酸奶过了保质期还继续饮用，可能会导致肠道菌群紊乱，引起腹泻，可能在1 - 2天内出现腹泻等不适。
生冷食物：
大量生食海鲜：生食海鲜如生蚝、生鱼片等，可能携带细菌、寄生虫。如果一次吃较多的生食海鲜，像一顿吃半斤以上的生鱼片，就容易引起腹泻。因为海鲜中的细菌等会侵袭肠道，导致肠道功能紊乱。过量冰镇饮品：夏天大量喝冰镇可乐、冰镇果汁等，会使胃肠道突然受冷刺激，肠道蠕动加快。比如一个人一天喝5瓶以上的冰镇饮料，就可能出现腹泻症状，一般在饮用后不久就会有反应。