胆囊切除手术后的饮食要点如下：
一、吃什么：
1.刚做完手术：一开始只能吃全流质食物，例如米汤、面汤等。若身体无其他异常，可适当进食一些蛋白质食物，如鱼汤、肉汤等。要遵循从量少到量多的原则，一次不可进食过多，以便让肠道和胆囊有逐步适应的过程。
2.恢复期：可过渡到半流质食物，像面条、米粉、鸡蛋羹、稀饭、肉糜等食物，从而补充身体所需能量。
二、禁什么：
1.刚做完手术：如果患者肛门未排气，则需禁止饮水和饮食，拔除胃管后，先少量饮水，确认无不适后再进食全流质饮食。
2.恢复期：在此期间患者严禁食用辛辣刺激食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，也不能吃产气食物，如牛奶、豆浆、红薯等。高脂肪高胆固醇食物同样不可食用，如肥肉、浓肉汤、动物内脏、蛋黄、沙丁鱼、蟹黄、核桃、杏仁等。
做了胆囊切除的患者，日常饮食要摄入优质蛋白质，如鱼、虾、豆腐等，还要食用足量的蔬菜水果，如西兰花、菠菜、苹果等。还可多食用鲜奶制品，因为牛奶中含有维生素A、维生素D，能抑制或减少胆酸分泌。同时要禁止晚上吃宵夜，以免加重胆囊负担，平时可多进行一些运动，控制体重。
总之，胆囊切除术后患者的饮食要格外注意，根据不同阶段合理安排饮食，避免食用禁忌食物，保持健康的生活方式，以促进身体恢复。