乙酰胆碱是一种重要的神经递质，在神经系统中发挥着关键作用。它既能维持突触间神经到神经的功能传递，特别是在中枢神经系统中，与认知功能密切相关；又能在外周维持神经到肌肉的传导，确保神经冲动能促使肌肉收缩从而产生肌肉活动。若中枢神经系统中乙酰胆碱缺乏，患者会出现记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、语言功能下降、视空间感觉下降等认知功能障碍表现；而在外周若缺乏，则会导致神经肌肉间传导障碍，引发重症肌无力。
一、乙酰胆碱的作用
1.在中枢神经系统，维持着神经到神经之间的传导，和人的认知功能有紧密联系。
2.在外周，维持着神经和肌肉之间的传导，保证肌肉能因神经冲动而收缩，产生肌肉活动。
二、乙酰胆碱缺乏的影响
1.在中枢神经系统缺乏时，会出现多种认知功能障碍，如记忆力减退、注意力不集中等。
(1)记忆力减退。
(2)注意力不集中。
(3)反应迟钝。
(4)语言功能下降。
(5)视空间感觉下降。
2.在外周缺乏时，会导致神经肌肉之间的传导出现问题，造成重症肌无力的情况。
总之，乙酰胆碱对于神经系统的正常功能至关重要，其含量的正常与否对认知功能和肌肉活动都有着重要影响。