藏红花泡完可以吃下去，但不建议吃，主要是因为藏红花泡水饮用能更好地发挥其营养价值，而泡水后其药效已较弱，没必要再服食。
藏红花是一种味甘性平的中药材，其具有多方面的功效。一、活血化瘀功效。藏红花泡水可缓解女性因气血瘀滞而引起的闭经和痛经等月经不调症状。二、散郁开结功效。三、消肿止痛功效。此外，当产妇产后出现淤血腹痛反应时，服用藏红花水能够促进体内淤血和恶露尽快排出。
不过，藏红花泡完后虽然可以吃，但作用不大。这是因为将藏红花泡水喝，可以使其中含有的藏红花醛、藏红花素等藏红花苷类物质药效成分稀释到水中，饮用后更易被胃肠道吸收，而经过水泡后的藏红花已基本没有太多药效了，所以再食用意义不大。
总之，藏红花泡完不建议吃，主要通过泡水来利用其功效和营养价值。