青菜食用过多存在以下一些危害：
一、容易形成结石。像青菜、芹菜和西红柿这类蔬菜含有较多草酸，其会与食物中的钙相结合，从而很容易形成草酸钙结石。比如，在食用较多青菜等含草酸蔬菜后，体内草酸含量增加，当与钙相遇时，就可能在肾脏等部位逐渐形成草酸钙结晶，进而发展成结石。
二、难以消化。在粗粮中纤维素含量高的蔬菜，例如芹菜、春笋、青菜等，若吃得过多则会较难消化，所以胃肠道功能不佳的患者不应该多吃。具体来说，这类高纤维蔬菜对于胃肠道功能不好的人而言，会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状出现。同时，粗纤维还容易致使肝硬化中食管静脉曲张患者出现胃或食道出血，使病情进一步恶化。比如，这类患者食用过多此类蔬菜后，可能因食管曲张处受到刺激而引发破裂出血。
三、影响钙和锌的吸收。对于孕妇、儿童和青少年这些处于发育阶段的人群来说，青菜食用过多会对体内钙、锌的吸收产生阻碍作用，进而影响儿童的智力发育和骨骼发育。比如，过多的青菜可能会与钙、锌结合，形成不易被吸收的复合物，从而减少了可被人体利用的钙和锌的量。
总的来说，青菜虽有营养，但食用过量也可能带来一些不良影响，我们应合理食用，保持均衡的饮食结构。