可以适量食用胡萝卜。
一、建议用量为每天100至150克（大约1根）。对于血糖高的患者来说，在饮食方面需要尽可能地控制糖分的摄入。胡萝卜属于低糖食物，其糖分含量比较低，患者适当食用通常不会对体内血糖水平产生影响。而且，胡萝卜当中富含纤维素、维生素等成分，这些成分有助于加快胃肠蠕动功能，能够减缓机体对糖分的吸收速度，进而延缓血糖上升的速度。
二、胡萝卜的食用方式多样，可以清洗后直接食用，也可以凉拌着吃或者用来炖汤等，并没有特别的食物禁忌。不过，脾胃虚寒者以及胡萝卜素血症患者不适宜食用，否则容易导致身体不适症状加重。
三、血糖高的患者平时可以多选择吃白菜、荞麦、粉丝等这类含糖量较低的食物，以更好地控制体内血糖水平。要是血糖持续升高，在必要的时候还需要及时就医进行处理。
总之，胡萝卜对于血糖高的患者而言是一种较为合适的食物，但食用时要注意相关禁忌，同时患者也应注重饮食的合理搭配来控制血糖，如有异常应及时就医。