吃黄鳝有一定好处，比如黄鳝富含蛋白质，每100克黄鳝中蛋白质含量约18克左右，能为人体补充营养。但也有一些需要注意的地方。
黄鳝的好处
补充营养方面
蛋白质供应：黄鳝是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，有助于身体的生长发育、修复受损组织等。对于需要补充蛋白质的人群，如运动员、术后康复者等，适量吃黄鳝能补充蛋白质。微量元素补充：黄鳝还含有多种微量元素，像铁元素，每100克黄鳝中铁含量约2.5毫克左右，铁是参与血红蛋白合成的重要元素，有助于预防缺铁性贫血；另外还含有一定量的钙，钙对骨骼和牙齿的发育等有重要作用。
对身体机能的益处
补益身体：从中医角度来看，黄鳝性温，味甘，具有补益气血等功效。对于气血不足的人，适当食用黄鳝可以改善面色萎黄、身体乏力等症状。比如一些体质虚弱、经常感到疲倦的人，常吃黄鳝有一定的补益作用。
黄鳝的坏处
过敏风险
部分人可能对黄鳝过敏，过敏体质的人食用黄鳝后可能出现皮肤瘙痒、起红疹、呼吸困难等过敏症状。如果曾经有过食用黄鳝过敏的经历，就应避免再次食用黄鳝。
寄生虫隐患
黄鳝生活在水中，可能携带一些寄生虫，如颚口线虫等。如果黄鳝没有经过彻底烹饪，食用后就有可能感染寄生虫。寄生虫在人体内寄生可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等，严重的还可能影响身体的正常功能。所以一定要确保黄鳝完全做熟了再吃，避免因食用未熟黄鳝而感染寄生虫。
嘌呤含量问题
黄鳝属于嘌呤含量相对较高的食物，每100克黄鳝中嘌呤含量约268毫克左右。对于痛风患者或者血尿酸水平较高的人来说，大量食用黄鳝可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。这类人群需要控制黄鳝的摄入量。