土豆皮具有一定药用价值，能用于治疗多种疾病，但并非适合所有人。其功效与作用如下：
一、缓解热性疾病：土豆皮有清热解毒之效，可用于缓解如感冒、发热等热性疾病。把土豆皮加水煮开后饮用，能减轻身体不适症状。
1.其清热解毒的原理可能在于所含的某些成分能够帮助调节体内的热平衡。
2.具体在缓解感冒和发热方面，可能通过减轻炎症反应等途径来发挥作用。
二、改善消化功能：土豆皮富含大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能，缓解便秘等肠胃问题。
1.膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道的规律性运动。
2.从而有助于食物的消化和废物的排出，对维持肠道健康起到积极作用。
三、帮助减肥：土豆皮热量较低且膳食纤维丰富，能增加饱腹感，控制饮食量以助减肥。
1.低热量特性使摄入的总能量相对较少。
2.丰富的膳食纤维让人更容易产生饱腹感，减少对其他高热量食物的摄取。
四、抗氧化作用：土豆皮含有丰富维生素C和抗氧化物质，可抵抗自由基侵害，延缓衰老，达到美容养颜效果。
1.维生素C本身就具有较强的抗氧化能力。
2.抗氧化物质能中和自由基，保护细胞免受损伤，进而实现延缓衰老等作用。
需要注意的是，并非所有人都适合食用土豆皮。尤其对于有肾脏疾病或胃肠道疾病的人，建议食用前先咨询医生意见。另外，食用土豆皮时要注意卫生安全，避免食用变质或受污染的土豆皮。若对土豆过敏则不可食用土豆皮。总之，土豆皮有多种功效与作用，但食用前最好先咨询医生，确保安全有效。