根据提供的信息，牙掉了一块后，肉长出来了但很疼，可能是由于以下原因导致：
1.感染：牙齿掉落可能导致牙龈和牙髓组织暴露，容易受到细菌感染。感染会引起牙龈肿胀、疼痛和出血。
2.牙髓暴露：如果牙齿的牙髓（包含神经和血管的组织）暴露出来，也会导致疼痛。
3.牙根残留：有时候，牙齿可能没有完全掉落，牙根部分可能残留在牙龈内，导致疼痛和感染。
针对这种情况，可以采取以下措施来缓解疼痛：
1.口腔清洁：使用温盐水漱口，有助于减轻口腔内的细菌数量，缓解疼痛。
2.止痛药：可以口服非处方止痛药，如对乙酰氨基酚或布洛芬，来缓解疼痛。但请务必按照药品说明书的剂量使用。
3.避免刺激：避免食用辛辣、酸性或坚硬的食物，以免刺激牙龈和伤口。
4.就医：如果疼痛持续不减或伴有其他症状，如发热、肿胀加剧或口腔异味，应及时就医。医生可能会进行口腔检查，确定疼痛的原因，并给予相应的治疗，如清洁伤口、使用抗生素或进行牙髓治疗。
此外，为了预防这种情况的发生，建议保持良好的口腔卫生，定期洗牙和检查牙齿，避免咬硬物和过度刷牙。如果牙齿出现问题，应及时就医，避免问题进一步恶化。