吃过多荔枝可能对健康造成以下影响：
1.低血糖：荔枝中含有两种“低血糖毒素”，会降低血糖水平，从而引发低血糖症状，如头晕、乏力、恶心等。
2.上火：荔枝性温，吃多了容易引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。
3.消化不良：荔枝含有大量的果糖和葡萄糖，过量食用会导致胃肠道负担过重，引起消化不良，如腹胀、腹痛、腹泻等。
4.血糖波动：荔枝中含有较高的糖分，过量食用可能导致血糖急剧上升，然后迅速下降，从而引起血糖波动，对糖尿病患者的健康不利。
5.过敏反应：少数人可能对荔枝过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
需要注意的是，以上只是一些常见的影响，具体情况因人而异。为了保持健康，建议适量食用荔枝，每天最好不要超过300克（约10颗）。同时，糖尿病患者、低血糖患者、易上火体质者等特殊人群应尽量少吃或不吃荔枝。