糖尿病病人能否食用麦芽糊精取决于血糖控制程度。
一、血糖控制达标时
糖尿病病人在血糖控制达标的情况下可以食用麦芽糊精，但要严格控制摄入量。麦芽糊精是由含淀粉质的玉米、大米等原料制成的淀粉衍生物，其成分包含糊精、多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含有少量的麦芽糖和葡萄糖。在此情况下，病人可以少量食用，通常不会有太大影响，但食用后需将其热量计入当天总热量中，同时适当减少当餐主食量，以避免血糖出现较大波动。
二、血糖控制不佳时
对于血糖控制不佳的糖尿病病人，应尽量避免食用麦芽糊精。因为麦芽糊精升糖指数较高，而这类病人血糖水平通常不稳定，容易出现血糖忽高的情况，食用后可能会引起血糖飙升，甚至可能出现酮血症，严重者还可能引发急性并发症，如高渗性昏迷、酮症酸中毒等，此时建议患者及时就医，在医生指导下进行治疗。
总之，糖尿病病人要根据自身血糖控制情况来决定是否能食用麦芽糊精，且食用时要注意相关事项，以维持血糖稳定。