胃粘膜发炎时常见的反应有上腹部不适或疼痛，一般疼痛程度不一，可能是隐痛、胀痛等，大约有50%左右的胃粘膜发炎患者会出现这种症状。
疼痛表现：
空腹时疼痛： 部分胃粘膜发炎患者会在空腹时感到上腹部不适，疼痛有一定规律性，像是饥饿样疼痛，进食后可能会缓解。比如一些慢性胃炎患者，空腹时胃酸直接刺激发炎的胃粘膜，就容易引发疼痛。进食后疼痛： 也有患者在进食后出现疼痛，尤其是进食较多或者进食刺激性食物后，疼痛可能会加重。这是因为食物进入胃内，刺激了发炎的胃粘膜，导致疼痛加剧。
消化功能方面：
食欲不振： 胃粘膜发炎会影响胃的消化功能，患者常常会出现食欲不振的情况，对食物的兴趣降低，食量可能较平时减少。大约有30% - 40%的胃粘膜发炎患者会有不同程度的食欲不振表现。恶心呕吐： 炎症刺激胃粘膜，可能会引起恶心症状，严重时还会出现呕吐。如果是急性胃粘膜发炎，呕吐症状可能更为明显，有时呕吐物为胃内容物，严重的可能带有少量血丝。
其他伴随症状：
反酸嗳气： 胃粘膜发炎会影响胃酸的分泌和胃的排空等功能，导致反酸现象，患者会感觉有酸水从胃里涌上口腔。同时，还可能出现嗳气症状，不断地打嗝，这是因为胃内气体积聚，通过食管排出。消化不良： 患者会有消化不良的表现，比如吃了一点东西就感觉肚子胀，食物在胃内停留时间较长，难以消化。可能还会出现大便异常，如大便次数改变、大便性状改变等情况。
不同类型胃粘膜发炎的特殊反应：
急性胃粘膜发炎： 起病比较急，可能在短时间内出现剧烈的上腹部疼痛，还可能伴有发热等症状。如果是由应激因素引起的急性胃粘膜发炎，像严重创伤、大手术等情况后出现，病情可能相对较重，呕吐可能更为频繁，甚至可能出现呕血、黑便等消化道出血的表现。慢性胃粘膜发炎： 症状相对较为迁延，可能会长期存在上述的疼痛、消化功能异常等表现，而且病情容易反复。有些慢性萎缩性胃粘膜发炎患者还可能出现贫血症状，如面色苍白、头晕等，这是因为胃粘膜萎缩影响了营养物质的吸收，尤其是铁等造血原料的吸收。