掉头发、头发稀少可以通过以下食物来改善：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发健康非常重要。可以选择鸡肉、鱼、豆类、坚果等富含蛋白质的食物。
2.维生素和矿物质：维生素和矿物质对头发健康也很重要。可以多吃一些富含维生素A、B、C、E和锌、铁等矿物质的食物，如胡萝卜、菠菜、橙子、全麦面包、瘦肉等。
3.抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助减少自由基对头发的损害。可以多吃一些富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、石榴、绿茶、洋葱等。
4.水：保持身体水分充足对于头发健康也很重要。可以多喝水或饮用一些天然果汁、蔬菜汁等。
需要注意的是，饮食只是改善头发健康的一部分，还需要注意以下几点：
1.减少压力：长期的压力会导致头发稀疏，因此要学会放松自己，减少压力。
2.避免过度烫染：过度烫染会损伤头发，导致头发稀疏，因此要尽量减少烫染次数。
3.保持头皮清洁：保持头皮清洁可以减少头皮屑和油脂的积累，从而保护头发。
4.避免紫外线伤害：紫外线会损伤头发，因此要避免在阳光强烈的时候外出，或者使用一些防晒产品来保护头发。
如果头发稀疏的情况比较严重，建议及时就医，寻求专业的治疗方法。