一般情况下，适量食用牛肉不会让人发胖。
牛肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分。相比其他肉类，牛肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
然而，如果食用过量，或者将牛肉作为主要的蛋白质来源，可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。此外，如果在烹饪牛肉时添加了大量的油脂、糖分或其他高热量的配料，也会增加热量摄入，导致发胖。
为了保持健康的体重，建议适量食用牛肉，并选择健康的烹饪方式，如烤、煮、蒸等，避免过度加工和添加高热量的配料。同时，还应注意饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果和其他营养丰富的食物。
对于需要控制体重的人群，如肥胖者、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。他们可以根据个人情况，确定牛肉的摄入量和其他食物的搭配，以达到健康饮食和控制体重的目的。
总之，牛肉本身并不会让人发胖，但食用量和烹饪方式需要注意。保持均衡的饮食和适量的运动是维持健康体重的关键。如果对个人的体重和饮食有任何疑虑，建议咨询专业的医生或营养师。