痛风患者在饮食上需要特别注意，有些蔬菜是不宜多吃的。一般来说，痛风患者要限制嘌呤含量较高的蔬菜摄入。比如，每100克菠菜中嘌呤含量相对较高，约为29.7毫克，像菠菜这类嘌呤中等偏高的蔬菜就需要适量控制。
高嘌呤蔬菜需限制
菠菜：菠菜属于嘌呤含量中等偏高的蔬菜，痛风患者过量食用可能会使体内尿酸水平升高，加重病情。所以痛风患者不能大量吃菠菜，偶尔少量食用可以，但不能顿顿都吃。芦笋：芦笋也含有一定量的嘌呤，痛风患者食用过多芦笋，会影响尿酸的代谢平衡，不利于病情的控制，因此也要适当限制食用量。
含草酸高的蔬菜要留意
苋菜：苋菜中草酸含量比较高，草酸会影响人体对钙的吸收，而且对于痛风患者来说，过多的草酸可能会间接影响尿酸的代谢。痛风患者如果大量吃苋菜，可能会对身体产生不利影响，所以要适量食用。甜菜：甜菜里的草酸含量也不低，痛风患者食用后，草酸在体内代谢可能会干扰尿酸的正常代谢过程，所以也要控制甜菜的摄入量。
烹饪方式有讲究
避免浓 broth 煮蔬菜：痛风患者在烹饪蔬菜时，要注意不要用浓汤来煮蔬菜，因为肉汤中含有较多的嘌呤等物质，用浓汤煮蔬菜会让蔬菜沾染更多嘌呤，食用后不利于痛风病情的控制。比如用肉汤煮出来的菠菜，嘌呤含量会比清水煮的高很多。尽量少用油炸：油炸蔬菜会使蔬菜的嘌呤等成分相对浓缩，而且油炸过程中可能会引入一些不利于痛风患者的物质。所以痛风患者烹饪蔬菜时应尽量避免油炸的方式，选择清炒、水煮等相对健康的烹饪方法。