拉肚子时，适合食用一些对肠胃刺激较小、富含营养且容易消化的蔬菜。以下是一些推荐：
1.南瓜：南瓜富含维生素和矿物质，且性质温和，易于消化，适合拉肚子时食用。
2.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
3.胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用。
需要注意的是，拉肚子可能是由多种原因引起的，如细菌感染、病毒感染、肠道炎症等。在食用蔬菜的同时，还应注意饮食的清淡和卫生，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物。如果拉肚子的症状持续时间较长或伴有其他严重症状，如发热、呕吐、腹痛等，应及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。