吃猪肝有以下好处：
1.补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2.改善皮肤：猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.增强免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4.其他：猪肝还含有较多的维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能补充机体辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。
需要注意的是，猪肝胆固醇含量较高，不适合高胆固醇血症、高血压和冠心病患者食用，每次食用最好不要超过50克。