血糖较高人群或糖尿病患者，日常可食用一些具辅助降血糖作用的蔬菜，如魔芋、木耳、洋葱等。但蔬菜通常仅起辅助作用，患者应积极就医并遵医嘱进行药物治疗。
一、魔芋：这是一种高纤维、低热量蔬菜。其所含黏蛋白进入肠道后可包裹其他食物，抑制食物中糖分快速吸收，从而抑制饭后血糖急剧上升，同时避免胰岛素分泌过多，利于血糖控制。
1.魔芋高纤维的特点能帮助延缓糖分吸收。
2.黏蛋白的作用是关键。
二、木耳：其中含有的木耳多糖具有辅助降血糖、降血脂的功效。
1.木耳多糖是发挥作用的重要成分。
三、洋葱：具备健胃、提神、抗衰老功效，因含有降糖物质甲苯磺丁脲，常食用能在一定程度上辅助降血糖。
1.降糖物质甲苯磺丁脲的存在使其有降血糖效果。
糖尿病患者常限制全天总热量摄入而可能产生饥饿感，可摄入高纤维素食物增加饱腹感，如青菜、韭菜、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，它们不仅纤维素含量高且热量低。
总之，对于血糖较高人群或糖尿病患者，蔬菜可作为辅助手段，药物治疗不可忽视，同时要合理选择食物来应对饥饿感。