临床上将艾滋病感染分为急性期、无症状期以及艾滋病期。艾滋病患者临床症状多样且复杂，当侵犯胃肠时会引发腹泻症状，通常出现在急性期与艾滋病期。
一、急性期：
1.一般由病毒感染后大量复制导致，发生在病毒侵入人体后的2至4周。
2.除腹泻外，还可能伴有发热、寒战、恶心、呕吐等表现，腹泻症状无明显特异性，也没有显著的腹痛、大便脓血等情况。
3.腹泻次数最多可达十几次，大便呈稀水样或不成形。
二、艾滋病期：
1.主要表现为长期慢性腹泻，往往持续数周或数月。引起腹泻的原因众多，症状较为复杂。
(1)若是病毒感染引起的腹泻，可能会伴有便血等症状。
(2)若由细菌感染引起，一般发病较急，表现为纳差、恶心、腹胀、腹痛，可伴有里急后重等症状。
(3)若是隐孢子虫感染，主要呈现吸收不良性腹泻，可引发霍乱样腹泻，表现为水样便，量大且难以控制，伴有痛性肠痉挛、恶心、呕吐等症状。
(4)若合并肿瘤也会引起腹泻，可能伴有腹部不适、腹痛以及便血等症状。
2.患者可能因持续腹泻而导致体重减轻，同时伴有全身淋巴结肿大以及其他感染。
建议平时注意饮食，尽可能减少高脂肪食物的食用，每日脂肪摄入量控制在40克以内，以防加重腹泻。
总之，艾滋病感染不同时期引发的腹泻症状及特点有所不同，原因也多样，且可能伴随多种其他表现，患者在饮食上需注意控制脂肪摄入。