食道癌晚期疼痛难忍的应对方式包括：
一、一般治疗：
1.纠正不良饮食习惯，避免食用辣椒、生姜等辛辣刺激性食物。
2.减少吞咽动作，防止刺激食管。
3.能自主进食的患者应选择小米粥、蔬菜汤等对食管刺激性小的食物，避免花生、瓜子等坚硬食物。
二、药物治疗：
1.在医生指导下合理使用具有止痛作用的药物，如硫酸吗啡缓释片、洛芬待因缓释片等以缓解疼痛症状。
2.也可遵医嘱选用平消片、冬凌草片等中药进行缓解。
三、CT引导穿刺：若局部神经组织受压迫，可通过该方法改善病情，减轻对局部神经的损伤，避免引发严重并发症。
此外，还可通过食管癌变切除手术、淋巴结清扫术等方式改善病情。同时患者要学会调整自身情绪，避免心理负担过大，若出现明显不适需及时就医，以免延误最佳治疗时机。
总结：对于食道癌晚期疼痛难忍的情况，可采取上述多种方式来处理，包括一般治疗、药物治疗、CT引导穿刺等，根据具体情况选择合适的方法，同时患者要注意自身情绪和病情变化。