理论上当天接种疫苗后就可以吃辣，没有时间限制，但存在部分特殊情况需要注意。
一、一般情况：接种疫苗后通常没有特殊要求，原来的生活习惯包括饮食等无需改变，正常进行活动、饮食即可。
二、特殊情况：如果接种疫苗后出现了发热、乏力，甚至恶心、腹泻等症状，这时就应该适当调整饮食，多注意休息，避免过度劳累，也不要进食像过于辛辣这类会刺激肠胃的食物，更不能酗酒或暴饮暴食。如果这些症状持续不缓解，那么必要时一定要及时去医院就医。
总之，接种疫苗后多数情况下当天能吃辣，但要根据自身具体情况来判断和调整，若有不适要及时处理。