胃早癌ESD切除通常可以达到根治效果，但也存在一定的复发风险，具体如下：
1.治愈率：ESD切除胃早癌的治愈率较高，对于早期胃癌病变局限于黏膜层或黏膜下层的患者，ESD切除可以完整地切除肿瘤，达到根治的目的。
2.复发风险：ESD切除后的复发风险与多种因素有关，包括肿瘤的大小、位置、分化程度、浸润深度、患者的年龄、性别、基础疾病等。一般来说，肿瘤越小、位置越浅、分化程度越高、浸润深度越浅，复发风险越低。此外，术后的定期复查和随访也非常重要，可以及时发现复发并采取相应的治疗措施。
3.术后注意事项：ESD切除后的术后注意事项包括：
饮食调整：术后需要禁食一段时间，待胃肠道功能恢复后逐渐过渡到正常饮食。应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过热、过冷的食物。
药物治疗：根据医生的建议，可能需要服用一段时间的药物，如质子泵抑制剂、胃黏膜保护剂等，以促进胃黏膜修复。
定期复查：术后需要定期进行胃镜复查，以及时发现复发和转移。复查的时间间隔一般为3-6个月，具体根据患者的情况而定。
生活方式调整：保持良好的生活习惯，如规律作息、避免熬夜、戒烟限酒、适量运动等，有助于提高免疫力和预防复发。
需要注意的是，ESD切除后的复发风险仍然存在，因此患者需要长期随访和监测。如果出现胃部不适、呕吐、黑便等症状，应及时就医，以便早发现、早治疗。此外，对于高危人群，如胃癌家族史、长期幽门螺杆菌感染等患者，应定期进行胃镜检查，以便早期发现胃癌病变。