高血压和冠心病患者食用三七时，搭配不同物质可能产生的副作用如下：
1.出血：三七具有活血化瘀的功效，若与活血化瘀的药物同用，可能会增加出血的风险，如阿司匹林、华法林等。
2.低血压：三七具有降低血压的作用，若与降压药物同用，可能会导致低血压，如硝苯地平、卡托普利等。
3.胃肠道反应：三七性温，若与温热性的药物同用，可能会加重胃肠道反应，如附子、肉桂等。
4.过敏反应：部分人可能对三七过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
需要注意的是，以上副作用并非一定会发生，具体情况因人而异。在食用三七或搭配其他物质时，应遵循医生的建议，避免自行用药。同时，应注意监测血压、血脂等指标，如有不适及时就医。