额头和鼻子老是出油可能是皮脂腺分泌旺盛，也可能是饮食、环境等因素所致，需要从多方面进行改善。
一、皮脂腺分泌旺盛：皮脂腺分泌较为旺盛时，会通过毛囊到达皮肤表面，导致鼻子额头等部位容易出油，这可能与遗传因素有一定关系。在此情况下，做好皮肤清洁工作至关重要，要选择合适的洁面产品，保持皮肤的清爽干净。同时，使用具有控油功效的护肤品，帮助调节皮肤的油脂分泌。
二、饮食因素：如果日常饮食中偏爱吃辛辣刺激油腻的食物，就会对油脂腺分泌产生刺激，进而造成鼻子和额头频繁出油。所以，保持清淡饮食非常关键，要多吃蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，减少高油高脂食物的摄入。
三、环境因素：长时间处于高温环境中，比如厨房，高温会促使油脂分泌增加，从而引起鼻子和额头爱出油。因此，尽量让自己处于温度适宜、较为温和的环境中。
总之，当额头和鼻子老是出油时，要综合考虑皮脂腺分泌、饮食以及环境等方面的因素，有针对性地进行改善和调整，以保持皮肤的良好状态。