甲状腺结节能否食用虾，需要根据具体情况来判断。
1.可以食用虾的情况：如果甲状腺结节是良性的，并且甲状腺功能正常，一般可以食用虾。虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。
2.不可以食用虾的情况：如果甲状腺结节是由碘摄入不足或过量引起的，或者甲状腺功能亢进，那么应该限制虾的食用量。因为虾属于高碘食物，会加重甲状腺的负担，影响甲状腺功能的恢复。
需要注意的是，甲状腺结节患者在饮食方面还应遵循以下原则：
1.避免食用含碘过高的食物，如海带、紫菜、海鱼等。
2.避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等。
3.多食用新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
4.保持饮食均衡，适量摄入蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。
总之，甲状腺结节能否食用虾，需要根据个人的具体情况来决定。建议患者在饮食方面咨询医生或营养师的意见，制定合理的饮食计划。