藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。它的主要作用有以下几点：
1.对子宫的作用：煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体子宫及在位子宫均有兴奋作用，小剂量可使子宫发生紧张性或节律性收缩，大剂量能增高子宫紧张性与兴奋性，自动收缩率增强，甚至达到痉挛程度，已孕子宫更为敏感；在家兔子宫瘘实验中，亦现兴奋作用，1次用药后，药效可持续4小时之久。
2.对循环系统的作用：煎剂可使麻醉狗、猫血压降低，并能维持较长时间；对呼吸还有兴奋作用。降压时兴奋迷走神经中枢的机制，可能为其直接抑制作用所引起。
3.对血液系统的作用：番红花热水提取物具有显著的抗血凝作用。能延长血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间（APTT），抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集，且其抗凝血作用能维持24小时之久。
4.抗肿瘤作用：现代研究发现，藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力。
5.其他作用：适量的藏红花对人体心脏能起到保护作用，能降低高血压，对心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病有着显著的疗效。藏红花还有兴奋子宫、活血止血、抗肾炎、促进视网膜动脉血流量等功能。
6.食用禁忌：孕妇、经期女性、出血性患者慎用；有胃溃疡，或者一些长期溃疡患者不要服用；不要过量服用。