吃面筋对减肥有一定帮助，但效果有限。面筋主要由小麦粉制成，每100克面筋大约含有20克左右的蛋白质，热量相对较低，大约140千卡左右。不过，仅靠吃面筋并不能实现快速减肥。
面筋的营养特点
蛋白质含量： 面筋富含蛋白质，能提供一定的饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。但要注意，它的蛋白质属于植物蛋白，其氨基酸组成与动物蛋白略有不同。热量情况： 相比一些高热量的油炸食品等，面筋的热量不算特别高，但如果烹饪时添加了大量油脂、酱料等，热量就会大幅上升。比如用油炸过并蘸了高糖高油酱料的面筋，热量就会明显增加。
面筋在减肥中的作用
作为主食替代： 如果用面筋部分替代精米白面等主食，在一定程度上可能有助于控制碳水化合物的摄入量。例如，一餐中用100克左右的面筋代替150克的米饭，能减少部分碳水带来的热量。但要注意，不能过量食用面筋，否则蛋白质摄入过多也会转化为脂肪储存起来。搭配蔬菜食用： 在吃面筋时搭配大量蔬菜，能增加食物的体积，减少总体热量的摄入。比如做一份面筋炒蔬菜，蔬菜占大部分，这样既能吃饱又能控制热量。但要避免搭配过多高脂肪的酱料来调味，不然会抵消面筋本身相对低热量的优势。
减肥时吃面筋的注意事项
烹饪方式很重要： 应尽量选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免油炸、红烧等用油多、加调料复杂的做法。比如水煮面筋，然后搭配清淡的蔬菜和少量生抽调味，这样既保留了面筋的营养，又能控制热量。控制食用量： 即使面筋相对健康，也不能无限制地吃。一般每餐食用面筋的量控制在100 - 150克左右比较合适，同时要结合全天的总热量摄入来安排。如果一天中已经吃了较多富含蛋白质的食物，就应相应减少面筋的食用量。