脑出血手术后患者的饮食要点包括：饮食应以清淡高营养为主，注意均衡和营养充足。一、食用油可选择植物油，如豆油、芝麻油、花生油等，其中所含不饱和脂肪能促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，降低血中胆固醇含量，从而减轻动脉硬化。植物油的这一功效对于脑出血手术后的患者十分重要，有助于维护血管健康。二、蛋白类食物不可或缺，饮食中应有适当蛋白质，像蛋清、鱼类以及各种豆类和豆制品等，可促进患者肌体恢复。充足的蛋白质能为身体修复提供必要的物质基础。三、要多食用新鲜蔬菜和水果，因为它们富含维生素C和钾、镁等，对于防止止血以及保护血管有很大帮助。丰富的维生素和矿物质能增强血管功能，促进术后康复。四、可适当增加含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化发生。增加这类食物的摄入有利于预防血管病变。
总之，对于脑出血手术后的患者，合理的饮食安排对于康复至关重要，要注重各类食物的搭配，以促进身体的良好恢复。