煮苹果的功效与禁忌如下：1.功效：缓解腹泻：煮苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可缓解轻度腹泻
抗氧化：苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高
保护心脑血管：苹果在煮熟后，其所含的多酚类抗氧化物质含量会增加，多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，有效保护心脑血管。2.禁忌：溃疡性结肠炎患者：溃疡性结肠炎的病人在疾病发作时，会出现腹泻、腹痛等症状，此时肠道的黏膜已经存在炎症，如果再吃煮苹果，可能会加重腹泻的症状，甚至导致肠穿孔等严重并发症
血糖不稳定的人群：煮苹果中含有一定量的糖分，血糖不稳定的人群食用后可能会导致血糖波动，不利于病情控制。