口腔溃疡患者忌食的食物主要包括以下几类：
1.刺激性食物：口腔溃疡患者应避免食用辛辣、酸、咸等刺激性食物，如辣椒、醋、柠檬等，以免刺激口腔黏膜，加重疼痛和炎症。
2.油腻食物：患者应减少食用油炸、油煎等油腻食物，以及高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、黄油等，以免助湿生热，加重病情。
3.热性食物：口腔溃疡患者应避免食用性温热的食物，如羊肉、狗肉、桂圆等，以免加重体内的燥热，影响溃疡的愈合。
4.发物：患者应避免食用发物，如海鲜、羊肉、韭菜等，以免加重病情，影响溃疡的恢复。
5.粗糙坚硬食物：患者应避免食用粗糙坚硬的食物，如坚果、油炸食品等，以免损伤口腔黏膜，加重疼痛。
6.过烫食物：患者应避免食用过烫的食物，以免烫伤口腔黏膜，加重病情。
总之，口腔溃疡患者在饮食方面应注意清淡、易消化，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过烫、粗糙坚硬的食物。同时，患者还应保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口，避免口腔感染。