牛奶一般可以空腹饮用，但有部分人群需注意。一般来说，健康人群空腹适量喝牛奶通常不会有大问题。
空腹喝牛奶的人群差异
乳糖不耐受者： 这类人群体内缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶后可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为乳糖不能被充分消化吸收，在肠道被细菌分解发酵产生气体和酸性物质，刺激肠道引起不适。一般乳糖不耐受者可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶，或者少量多次饮用牛奶来减轻不适。肠胃功能较弱者： 一些肠胃功能比较脆弱的人，空腹喝牛奶可能会引起肠胃蠕动加快，出现腹泻情况。这类人群可以在喝牛奶前吃一些面包、饼干等食物垫垫肚子，减缓牛奶在肠胃内的吸收速度，降低肠胃不适的风险。
不同年龄空腹喝牛奶的情况
儿童： 对于大部分健康儿童来说，空腹适量喝牛奶是可以的，但如果是年龄较小的婴儿，尤其是6个月以内的婴儿，不建议完全空腹喝纯牛奶，因为婴儿肠胃消化功能还不完善，可能难以消化纯牛奶中的蛋白质等成分。可以选择婴儿配方奶，并且按需喂养。老年人： 老年人空腹喝牛奶一般也可以，但如果老年人本身有肠胃疾病或者其他健康问题，比如患有胃溃疡等，空腹喝牛奶可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。这时候老年人可以根据自身情况调整喝牛奶的时间，比如在饭后半小时到一小时左右喝牛奶。
空腹喝牛奶的营养吸收情况
正常营养吸收： 健康人群空腹喝牛奶时，牛奶中的蛋白质、钙等营养成分还是可以被部分吸收的。不过如果搭配一些碳水化合物一起吃，比如吃点谷物，能让牛奶中的营养吸收得更好。但对于一般健康人来说，单纯空腹喝牛奶，其中的蛋白质会先被当作能量消耗一部分，不过钙等矿物质等还是能被有效吸收利用的。特殊情况的吸收影响： 像前面提到的乳糖不耐受者，空腹喝普通牛奶会影响乳糖的吸收，进而影响钙等相关营养的吸收利用。而肠胃功能较弱者空腹喝牛奶可能导致营养吸收不充分，因为肠胃不适影响了对牛奶营养成分的消化和吸收过程。