适合糖尿病人的食谱可以从主食、蔬菜、蛋白质食物等方面来搭配。一般来说，糖尿病人每天的主食量可控制在200~300克左右（生重）。
主食选择方面
全谷物主食： 像燕麦就是不错的选择，燕麦富含膳食纤维，升糖指数相对较低。可以煮燕麦粥，每天吃50~100克左右。另外，糙米也是好的选择，煮糙米饭时，糙米与水的比例大概是1:2，煮出来的糙米饭饱腹感强，能缓慢释放糖分。杂豆主食： 红豆、绿豆等杂豆也可作为主食搭配。比如红豆薏米粥，红豆和薏米的量可以各取30克左右，煮成粥后作为主食的一部分，既能补充营养，又能控制血糖上升速度。
蔬菜搭配要点
绿叶蔬菜为主： 菠菜是很好的选择，每100克菠菜热量低，富含维生素和膳食纤维。每餐可以吃100~150克的清炒菠菜。还有油菜，清炒油菜每餐吃150克左右，油菜含有丰富的矿物质，对糖尿病人有益。非绿叶蔬菜： 冬瓜也是适合糖尿病人的蔬菜，冬瓜热量极低，还含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪。可以做冬瓜汤，每次吃冬瓜100~150克。苦瓜也是经典的降糖蔬菜，凉拌苦瓜或者清炒苦瓜都可以，每餐吃50~100克，苦瓜中的苦瓜素有助于降低血糖。
蛋白质食物选择
优质瘦肉： 鸡肉是不错的选择，去皮的鸡肉脂肪含量低，富含蛋白质。可以做白切鸡，每餐吃50~100克的鸡肉。鱼肉也是优质蛋白来源，比如鲫鱼，清蒸鲫鱼每餐吃100克左右，鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管也有好处。豆类及豆制品： 黑豆富含蛋白质和花青素，可用来打黑豆豆浆，每次用黑豆20克左右，搭配适量黄豆一起打浆，每天喝1杯。豆腐也是好的选择，家常豆腐每餐吃100~150克，豆腐富含植物蛋白，做法多样，能满足糖尿病人的蛋白质需求。