阿胶最好吸收最有营养的吃法有多种，比如做成阿胶糕。一般来说，每天食用量控制在10 - 15克比较合适。
直接烊化冲服：
分点标题： 水温与操作方法可以将阿胶砸碎后放入杯中，加入适量开水，搅拌至阿胶完全溶解。不过要注意水温不宜过高，避免破坏阿胶中的营养成分，一般80℃左右的开水比较合适。分点标题： 搭配建议可以搭配一些温性的饮品，如黄酒，不过对于酒精过敏或者有基础疾病不宜饮酒的人要避免。也可以搭配红枣、桂圆等一起冲服，增加口感和营养，但要注意糖尿病患者要控制红枣、桂圆的量，因为它们含糖量较高。
入粥服用：
分点标题： 煮粥时机在熬煮米粥快要熟的时候放入烊化好的阿胶，搅拌均匀。这样能让阿胶更好地融入粥中，而且粥的温热环境也利于阿胶营养的吸收。比如煮小米粥、大米粥时都可以加入。分点标题： 粥的种类选择不同的粥有不同的特点，小米粥比较养胃，加入阿胶后适合肠胃功能较弱的人；大米粥相对平和，也能很好地搭配阿胶。但要注意，如果是有胃肠道疾病处于急性发作期的人，粥的煮制要更加软烂，避免加重肠胃负担。
做成阿胶膏：
分点标题： 制作材料比例可以按照阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等按照一定比例制作。一般阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻的重量比例大概为1:1:1:1，冰糖的量根据个人口味调整。分点标题： 制作步骤注意制作阿胶膏时要注意火候的控制，小火慢慢熬制，不断搅拌，防止粘锅。待阿胶膏冷却凝固后切成小块保存。平时每天取1 - 2块，用温水烊化后服用，方便又营养。不过制作阿胶膏时要注意食材的卫生，尤其是红枣、核桃仁等要清洗干净。
搭配汤品：
分点标题： 汤品选择可以放入鸡汤、排骨汤等汤品中。比如在炖鸡汤快好时，加入烊化的阿胶，让阿胶在温热的汤中溶解。鸡汤和排骨汤本身营养丰富，搭配阿胶能增加汤的滋补功效。分点标题： 特殊人群注意对于高血压患者，在搭配汤品时要注意控制汤的盐分摄入，避免因为汤中盐分过高导致血压波动。而对于脾胃虚寒的人，汤品不宜过于油腻，选择清淡一些的汤搭配阿胶更好。