春季是鸡苗孵化的黄金季节，但孵化过程中会产生毛蛋，也就是死胎蛋，它是受精蛋在孵化14至21天内，因温湿度或细菌、寄生虫感染，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。经卫生部门化验得知，毛蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌、寄生虫、寄生虫卵等，甚至有些毛蛋还含有硫化氢、胺类等有毒有害物质。人食用后极容易引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病，特别是小儿，因其胃肠道功能较弱，食用这种蛋更是容易导致中毒、过敏，甚至危及生命。
一、毛蛋的定义：
1.是鸡苗孵化过程中产生的死胎蛋。
2.是受精蛋在特定时间内由于特定原因导致鸡胚发育停止而形成的。
二、毛蛋中的有害成分：
1.包含多种细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌等。
2.含有寄生虫和寄生虫卵。
3.部分含有硫化氢、胺类等有毒有害物质。
三、食用毛蛋的危害：
1.容易引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
2.小儿食用更易导致中毒、过敏甚至危及生命，因为小儿胃肠道功能弱。
总之，毛蛋存在诸多健康隐患，食用可能带来严重后果，应谨慎对待。