胃大出血能否抢救过来主要取决于出血量。若出血量极大且未及时医治，抢救成功的几率较低。
胃出血的死亡率不算特别高，关键看出血量情况。1.如果出血量非常多，进而导致休克，又不能及时到医院进行抢救治疗，那抢救过来的可能性就会极小。2.要是仅仅是单纯的胃部出血，并且能够及时使用止血药物，还能尽快到医院接受治疗，那么抢救成功的几率还是比较大的。
胃出血的产生原因多样，可能是饮食不当，比如药物致使胃粘膜轻度出血，这种情况使用止血药品就能处理；也可能是消化性溃疡引发的出血，主要有胃溃疡或十二指肠溃疡；还可能是急性胃粘膜病变导致的出血。患者需要进行急诊胃镜检查以明确出血部位。
要是无法确定胃出血的原因，就必须尽快到医院进行诊断治疗，以免延误最佳治疗时机。
总之，胃大出血的抢救几率与出血量密切相关，而胃出血的原因多样，明确原因和及时治疗都非常重要。