碳酸氢钠有多种作用。它可以作为抗酸药，能迅速中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸等症状。例如，当人体胃酸分泌过多时，服用含有碳酸氢钠的药物，一般在短时间内就能起到中和胃酸的作用。
在医疗领域的作用
作为抗酸剂： 口服碳酸氢钠后，它能中和胃酸，降低胃内酸度。常用于缓解因胃酸过多导致的消化不良等症状。一般来说，它可以快速发挥作用，改善胃部不适。碱化尿液： 在某些情况下，比如尿酸结石患者，医生可能会让患者服用碳酸氢钠来碱化尿液。通过碱化尿液，可以使尿液中的尿酸溶解度增加，减少尿酸结晶的形成，有助于预防尿酸结石的进一步发展。
在食品工业中的作用
膨松剂： 在食品制作中，碳酸氢钠常被用作膨松剂。比如在制作苏打饼干时，碳酸氢钠受热会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让饼干变得疏松多孔。它能使食品具有更好的口感和质地。中和酸味： 一些食品在加工过程中可能会有酸味，碳酸氢钠可以中和这种酸味。例如在制作某些蛋糕时，适量添加碳酸氢钠可以平衡面糊中的酸性成分，让食品的味道更加协调。
在其他方面的应用
清洗用途： 碳酸氢钠还可以用于清洁。它具有弱碱性，能够去除一些污渍。比如用碳酸氢钠溶液清洗厨房的油污，因为油污在碱性环境下容易被分解，从而达到清洁的效果。它是一种比较环保且常用的清洁用品成分。