晚上11点半喝酸奶是否会发胖，取决于个体差异和整体的饮食习惯。以下是一些需要考虑的因素：
1.酸奶的类型和成分：不同类型和品牌的酸奶可能含有不同的糖分、脂肪和卡路里含量。选择低糖、低脂或无添加糖的酸奶可以减少热量摄入。
2.整体饮食：饮食的总体构成比单独某一餐更为重要。如果在晚上11点半喝酸奶的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么可能会增加发胖的风险。
3.个体代谢率：每个人的代谢率不同，这会影响身体对食物的处理和能量消耗。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使在晚上摄入食物也不会导致明显的体重增加。
4.饮食习惯和频率：长期的饮食习惯和频率对体重管理也起着重要作用。如果经常在晚上摄入高能量食物，并且总体热量摄入超过身体的需求，那么发胖的风险就会增加。
5.运动量：身体活动水平对体重也有影响。适量的运动可以帮助消耗卡路里，并提高新陈代谢。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.注意整体饮食平衡：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。
2.控制总体热量摄入：根据个人需求和活动水平，合理分配每天的热量摄入。
3.避免过度进食：注意饮食的分量控制，避免过度饱腹。
4.培养健康的饮食习惯：尽量在规律的时间进食，避免深夜进食过多。
5.结合运动：定期进行身体活动，有助于增加能量消耗和维持身体健康。
最重要的是，关注自己的身体感受，并根据个人情况做出适合自己的饮食和生活方式选择。如果对体重管理有特定的关注或疑虑，咨询医生或专业的营养师的建议也是明智的。