大肠菌群是一组与粪便污染有关且具有某些特性的细菌，其生化反应及血清学并不完全一致，该菌群通常包括大肠杆菌、枸橼酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟杆菌等。而以该菌的检出情况可表明食品中是否存在粪便污染。此外，大肠杆菌的分布十分广泛，在恒温动物粪便以及自然界中都普遍存在。
一、大肠菌群：是与粪便污染相关的一组细菌，有特定特性。
1.其成员包括大肠杆菌、枸橼酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟杆菌等。
2.生化反应和血清学不完全一致。
二、作用：以其检出情况来表示食品中有无粪便污染。
三、大肠杆菌：分布广泛。
(1)在恒温动物粪便中存在。
(2)在自然界广泛存在。
尾段总结：这段内容主要介绍了大肠菌群的定义、包含的细菌种类，以及其对食品粪便污染的指示作用，还提到了大肠杆菌广泛的分布情况。