急性胰腺炎禁用的药物包括吗啡、利尿剂、脂肪乳类药物。具体如下：
一、吗啡：因为使用吗啡会导致括约肌痉挛，不仅不能起到治疗作用，反而可能加重急性胰腺炎病情。
二、利尿剂：使用利尿剂可能引发血管炎性病变。
三、脂肪乳类药物：雌激素可导致高脂血症，对于急性脂源性胰腺炎患者，应避免使用脂肪乳类药物，以防出现体内高脂状态。
急性胰腺炎的治疗方法有：
一、非手术治疗：
1.防治休克，改善微循环：需积极补充液体、电解质和热量，以维持循环稳定和水电解质平衡。
2.抑制胰腺分泌：可使用H2受体阻断剂、抑肽酶、5-氟尿嘧啶等药物来抑制胰腺分泌。
3.解痉止痛：应定时给予止痛剂，静脉内滴注0.1%的普鲁卡因进行静脉封闭，且可定时将杜冷丁与阿托品配合使用。
4.营养支持：急性重型胰腺炎时，机体分解代谢高、有炎性渗出、长期禁食、高热等，病人处于负氮平衡及低血蛋白症，所以需要营养支持，但在给予营养支持的同时要使胰腺不分泌或少分泌。
二、手术治疗：若有局限性区域性胰腺坏死、渗出，且无感染而全身中毒症状不十分严重，则无需急于手术；若有感染则应予以相应的手术治疗。
总结：本文主要阐述了急性胰腺炎禁用的药物种类及其原因，同时详细介绍了急性胰腺炎的治疗方法，包括非手术治疗的各个要点以及手术治疗的适用情况。