香菜具有较高的营养价值。其富含多种维生素，如维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有丰富的矿物质，且香菜中维生素C的含量比普通蔬菜高很多，能增强人体免疫力。此外，香菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于减轻便秘。再者，香菜中有大量挥发性油脂，其特殊香气即由挥发油散发而出，这些挥发油能去除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加入香菜可起到去腥作用。
一、香菜的营养成分：
1.含有丰富的维生素，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等。
2.富含多种矿物质。
二、香菜的功效：
1.所含维生素C量高，可增强免疫力。
2.膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘。
3.挥发油可祛除肉类腥膻味。
但需注意，香菜极易挥发，可能导致气虚，并可能加重过敏现象，因此大家应根据个人情况决定是否食用香菜。
总之，香菜营养价值丰富且有一定功效，但食用时要考虑其可能带来的不良影响，从而合理选择。