热油烫伤起泡后，是否需要挑破水泡，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果水泡较小，没有明显的肿胀和疼痛，可以不挑破水泡，让其自然吸收。因为水泡可以保护创面，防止感染。
2.大水泡：如果水泡较大，或者出现了明显的肿胀和疼痛，需要挑破水泡。可以用消毒的针头或者注射器将水泡中的液体抽出，但要注意不要将水泡的表皮撕破，以免感染。
3.感染：如果烫伤的部位已经出现了感染的迹象，如红肿、疼痛加剧、有脓液渗出等，需要及时就医，医生可能会将水泡挑破，并进行清创和抗感染治疗。
4.特殊部位：如果烫伤的部位在关节、手掌、足底等活动频繁的部位，或者在面部、颈部等容易留下疤痕的部位，需要更加谨慎地处理水泡。可以咨询医生的意见，根据具体情况决定是否挑破水泡。
在处理烫伤后的水泡时，还需要注意以下几点：
1.立即用冷水冲洗：烫伤后应立即用冷水冲洗受伤的部位，以减轻疼痛和损伤。
2.不要自行涂抹药膏：不要在烫伤的部位自行涂抹药膏、酱油、牙膏等，以免加重感染和影响医生的诊断。
3.保持创面清洁：避免创面受到污染，不要用手搔抓或摩擦受伤的部位。
4.注意饮食：烫伤后应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。
总之，烫伤后的水泡处理需要根据具体情况来决定，如果无法确定是否需要挑破水泡，建议咨询医生的意见。同时，烫伤后的处理也需要及时、正确，以避免感染和留下疤痕。