阿胶的功效、作用以及食用禁忌如下：
1.功效：阿胶有补血滋阴、润燥、止血的功效。
2.作用：
血虚萎黄：阿胶善于治疗血虚引起的各种病症。
心烦不眠：阿胶滋阴补血，能改善心烦不眠。
肺燥咳嗽：阿胶可以润肺止咳，对肺热燥咳有一定疗效。
3.食用禁忌：
脾胃虚弱者：阿胶质地粘稠，不易消化，容易阻碍脾胃功能，对于脾胃虚弱者，建议在医生指导下谨慎食用。
体内湿邪重者：体内湿邪重者，如患有感冒、咳嗽、腹泻等疾病，应暂停食用阿胶，以免加重病情。
高血压、高血脂、高血糖患者：阿胶中含有大量的糖分，高血压、高血脂、高血糖患者应避免食用，以免影响病情控制。
儿童和孕妇：儿童和孕妇应在医生指导下食用阿胶，避免自行服用。
过敏体质者：对阿胶过敏者应避免食用，以免引起过敏反应。