胃火大和胃寒是两种相反的胃部问题，需要分别进行调理。以下是一些建议：
1.胃火大的调理方法：
饮食调整：避免食用辛辣、油腻、烧烤等刺激性食物，多吃清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、粥等。
作息规律：保持充足的睡眠，避免熬夜和过度劳累。
中药调理：可以服用一些中药，如黄连、黄芩、栀子等，具有清热解毒的作用。
保持心情愉悦：避免过度紧张和焦虑，保持心情愉悦。
2.胃寒的调理方法：
饮食调理：多吃温热的食物，如姜、蒜、胡椒等，避免食用生冷食物。
注意保暖：尤其是腹部保暖，避免着凉。
中药调理：可以服用一些中药，如附子、干姜、肉桂等，具有温中散寒的作用。
适量运动：适当进行体育锻炼，增强体质。
需要注意的是，胃火大和胃寒的调理需要长期坚持，同时要注意饮食和生活习惯的调整。如果症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。